今年初ゴーヤ。 ゴーヤは結構好きなんだけど、去年はゴーや嫌いなスタッフがいてあまり思い切ってゴーヤれんかった。 が、今年は大丈夫らしいのでおもいきりゴーヤが楽しめそう。 問題は今年のゴーヤが安いかどうかであるが…。 まあゴーヤなんて出汁を効かせ…

うちはおそらくデザインやさんのはずなのに、たまに前日からなぜか料理の仕込をしているときがある。 特に今日のスペアリブのように時間がかかるものはわざわざ前日から仕込んだりして、なにやってるの？というかんじである。 一体スペアリブのどこに時間が…

まあこれもリサイクル。 前日ぶっ倒れていた僕の夕飯は近所のお店のお惣菜。 で、鳥皮の唐揚げを甘辛く煮たものを購入してきまして。 で、結局それを食べなかったと。 で、それを厚揚げと一緒にじゃじゃっといためて、醤油と砂糖でじゃじゃっと煮込んだ、と…

まあぶっちゃけ例のバリエーションを早速やってますということなんですが。 ザク切りにしたトマトとレンジでふにゃらせたナス、湯でた鶏肉を出し汁にじゃぼんじゃぼんじゃぼん終了〜〜〜〜〜 味：まあこんなもん 自己評価：★★★★☆☆ 反省：まあこんなもんです…

料理のリサイクルというのはしぶしぶ行うものであって、どう頑張ってもなかなか元の料理を追い越すことが出来ない。 しかし奇跡的に親父越えを果たした料理はカレーうどんやサトイモのクリームコロッケのようにメジャーな地位を確定し、賞賛を一身に受けるわ…

もう見た目から離乳食みたいでダメダメ。 構想の流れとしては ジャガイモが多量にあるので何とか消費しないと⇒ポテトグラタンとかどうかな？⇒シチューの元を使って手軽に出来ないかな？ という安易な流れ。 ジャガイモを茹でて輪切りにして、タマネギと軽く…

南蛮漬けってどうしても甘酸っぱいタレとタマネギが僕の中では定番。 んなわけで、チキンをジューシーに揚げてタルタルを乗っけるチキン南蛮ではなく、チキンをカリカリに揚げてタマネギと一緒に漬け込む南蛮にしてみた。 胸肉はどうしてもぱさぱさしてチキ…

うん、ちょっと上二つで疲れてよく分からない感じになった。 味：からあげみたい 自己評価：★★★☆☆☆ 反省：まあ不味くもなし、ウマイは旨いけどなんだか適当さが目立つ。 ちなみに代表から「あれ、これ背ワタとって無いの！？」とクレームが来た。 朝の8時過…

夏らしい料理って実は結構らくちんだったりする。 火を通して、ポン酢やら冷たいだし汁に入れて冷やしちゃえばまあ何でも美味しい。 で、夏野菜もこういう料理にぴったりの味だったりするんだよね。ざまあみろ。 これは薄切りにした胸肉に薄く片栗粉をふって…

週末から昨日にかけて昼食作りをサボお休みを頂いたので若干気合が抜けている予感。 まあジャガイモをとにかく消費しないといけない。 しかし煮っ転がしばかりでは飽きてしまうので、ちょっとこう若者向けというかボリューム重視の作品を一つ。 レンジで火を…

連休なので昼ごはんを作らなくて良いけどそうなるとこのブログは更新できないわけで、またちょっと雑談。 スーパーに買い物に行ったついでに、「あーそういえば代表が料理の質を上げたいとか言ってたな〜」と思い出して、食材のリサーチをすることにした。 …

うちの代表がらく楽料理教室の先生の食育のお話を聞いてきたそうで。 で、「うちの昼食の質も上げたいのよねー（注：上げるのは僕です）」とおっしゃいまして。 どうやら味とかではなく、材料にこだわって欲しい。 醤油やみりんなど、調味料にも気を配った物…

ジャガイモを炒める料理というのはあまり好きじゃない。 でも芋を食べさせないとおなかが膨らまないし、煮た芋ばかりだと飽きるし、しぶしぶこんなのを作った。 細切りの芋をいため、タマネギを炒め、シーチキンを入れ、塩コショウ。 ちょっぴりマーガリンを…

厚揚げは何かと使い勝手があって良い。 結構自分の中ではまっているのは厚揚げを薄切りにして軽く塩コショウをして、片栗粉を振ってフライパンでカリカリに焼くの。 そのまま食ってもいいし、出汁醤油的なものを絡めても旨い。 で、これは、こんにゃくの薄切…

鹿児島中央駅近くの鳥はなという店のチキン南蛮が旨い。 鶏肉を唐揚げみたいにやや大きめに切り分けたものに衣をつけてあげている。 ジューシーさが異常。ジューシーアレルギーが居たら死んでしまうかもしれないほどのジューシーさ。 で、そんな感じのものを…

最近は本当におかず欠乏恐怖症というか、とりあえず芋でボリューム的なものを出しておけ、みたいな逃げ腰になっている。 そんなわけで、サトイモ。 砂糖と出汁で3分くらいしゅんしゅんしたら、醤油を入れて冷ます。 あっためて冷ますのを2回ほどして完成。 …

これもまあ今後よく出てくるであろうタイプのご飯である。 ナスは蒸すかどうかして柔らかくし、鶏肉もでんぷんをはたいてさっと茹でる。 後はポン酢を出汁で伸ばしたものでさっと煮てごま油をたらして放置。 手抜きな割りにそこそこ旨いのでブログとかしてい…

また例の冷凍食品である。 きびなごは鹿児島でもモストポピュラーフードの一つであるが、意外に一般の食卓でお目にするのは少ないんじゃなかろうか。 え、結構食べてる？そうなの？ 評価：調理したといえないので評価なし。味は普通に美味しいよ。

このブログをするにあたって、なるべく似たような料理が頻出しないように頑張っていたのだが、ついに前にやった芋の煮っ転がし的な物にそっくりなものを作ってしまった。 料理のプロセスもほぼ一緒。 違うのは煮込み時間を短縮するために圧力鍋を使ったこと…

今日ははっきり言って何もしていない！ ぶっちゃけご飯を炊いただけである。 で、鯛茶漬けの元を会社に持ってゆきました。 づけになっている刺身をご飯の上に乗っけて、お茶をかけます。 じゃー。 このづけがコクのある味付けになっていて、なかなか他のしょ…

「来ちゃだめー！パズー、この子を海に捨ててーっ！」 そんなわけで、寝坊したので適当にオムレツでも作っていこうか、と思ったのですが、ふとこの間たまたまニコニコのＴＯＰに来ていたオウムレツライスを思い出して作った。 実はI女史がうちの会社に来てす…

やっべぇ、あと１品作った方がよくね？というときに炒め物は３分で作れるので良い。 卵をちゃーっと炒めて、もやしをちゃーっとあえて、塩コショウ、最後にごま油。 手抜きですか？うん、手抜きです。だって寝坊したんだもん。 というわけでこれも評価外。 …

これは評価外。 最近通販とかで若干人気があるとか無いとか。 楽天とかでもこの手の商品が結構売れているらしい…。 味は、まあ餅にちーずが入っている感じなので…。

アメリカの料理って大味であまり食指が動かないけど、ドラマで出てくるチリビーンズはなんだか異様に美味しそうに見える。 でもうちのスタッフ約２名は辛いのがそこまで特異では内容なので、トマト煮。 昨日の煮豆の残りをトマトで煮ただけ。 味：そこそこ …

とりもも肉に塩コショウをして、酒を振ってよくもむ。 で、片栗粉を付けて揚げる。 うちのから揚げはちょっと肉を小さめに切って、片栗粉を沢山付けて２度揚げする。 外はカリカリ、中はジューシーになる。運がよければ。 味：まあから揚げ 自己評価：★★★★☆☆…

ついに作ってしまった。 このblogでは初出のような気もするけど、これ系のおかずはほぼ毎週作ってしまう。 だって楽なんだもん。 なす炒めて、豆腐入れて、だし汁入れて、味調えて、片栗粉と卵で汁を封じちゃう。 味：僕の心のように包容力にあふれた味 自己…

豆はした湯でしてあれば全然面倒くさくない食材だな。 これは戻した干ししいたけを刻んで、戻し汁とだし汁、醤油・塩でしいたけと豆を２〜３分煮て、味を染ませるために冷まして温めてを２回くらいしただけ。楽勝（何に勝っているのか不明） 味：僕の心のよ…

我が家の南極（冷凍庫）から突如発見された大量の謎の物体！これは！？ 俺「エヴァシリーズ…？完成していたの…？」 俺「アスカ！それはまだ完成していないわっ！早く止めを刺さないと…」 俺「冷凍されていた…エヴァシリーズが…油の中に…？」 俺「ジュアアア…

お豆を煮る煮る宣言をしていたので本当に煮た。 で、煮豆は明日するとして、今日は何にしようかと思ったのだが、豆とか野菜でベジタブルなドライカレー風にしようと思い立った。 なす・タマネギ・ニンジンを軽く炒めて水煮にした豆と一緒に圧力鍋といっしょ…

困ったときはナス味噌よ…と故郷の母も申しております。うそだけど。 そんなわけでナス味噌。 ナスとピーマンを素揚げしたらリッチで高カロリーな美味しさになるんだろうけど、ここはグッと我慢。 水を吸わせたナスをピーマンを油でいため、色が付いたら水を…