軟骨煮た。 関東圏でも軟骨がそんなにたくさん売っていたか記憶に無いけれど、軟骨のコストパフォーマンスのよさには舌を巻く。 豚バラは近くの量販店で、どんなに安くても70円を切ることがめったに無いのだが、軟骨は安いときは50円前後をうろうろする。 こ…

いやいや、超久しぶりにお昼ご飯作った気が…。 1週間近く作ってなかったんじゃなかろうか。 やっぱり料理も３日休めばウデがなまるわけで、1週間も休んだらなんだかもう作る気すら激減である。 というわけで、作りなれている感じの軽めのもので体を慣らした…

例の鶏肉焼いてきゅうりとトマトとだし汁で冷やしてって言う例のです。 はいつぎ

うちはおそらくデザインやさんのはずなのに、たまに前日からなぜか料理の仕込をしているときがある。 特に今日のスペアリブのように時間がかかるものはわざわざ前日から仕込んだりして、なにやってるの？というかんじである。 一体スペアリブのどこに時間が…

まあこれもリサイクル。 前日ぶっ倒れていた僕の夕飯は近所のお店のお惣菜。 で、鳥皮の唐揚げを甘辛く煮たものを購入してきまして。 で、結局それを食べなかったと。 で、それを厚揚げと一緒にじゃじゃっといためて、醤油と砂糖でじゃじゃっと煮込んだ、と…

南蛮漬けってどうしても甘酸っぱいタレとタマネギが僕の中では定番。 んなわけで、チキンをジューシーに揚げてタルタルを乗っけるチキン南蛮ではなく、チキンをカリカリに揚げてタマネギと一緒に漬け込む南蛮にしてみた。 胸肉はどうしてもぱさぱさしてチキ…

うん、ちょっと上二つで疲れてよく分からない感じになった。 味：からあげみたい 自己評価：★★★☆☆☆ 反省：まあ不味くもなし、ウマイは旨いけどなんだか適当さが目立つ。 ちなみに代表から「あれ、これ背ワタとって無いの！？」とクレームが来た。 朝の8時過…

夏らしい料理って実は結構らくちんだったりする。 火を通して、ポン酢やら冷たいだし汁に入れて冷やしちゃえばまあ何でも美味しい。 で、夏野菜もこういう料理にぴったりの味だったりするんだよね。ざまあみろ。 これは薄切りにした胸肉に薄く片栗粉をふって…

鹿児島中央駅近くの鳥はなという店のチキン南蛮が旨い。 鶏肉を唐揚げみたいにやや大きめに切り分けたものに衣をつけてあげている。 ジューシーさが異常。ジューシーアレルギーが居たら死んでしまうかもしれないほどのジューシーさ。 で、そんな感じのものを…

これもまあ今後よく出てくるであろうタイプのご飯である。 ナスは蒸すかどうかして柔らかくし、鶏肉もでんぷんをはたいてさっと茹でる。 後はポン酢を出汁で伸ばしたものでさっと煮てごま油をたらして放置。 手抜きな割りにそこそこ旨いのでブログとかしてい…

とりもも肉に塩コショウをして、酒を振ってよくもむ。 で、片栗粉を付けて揚げる。 うちのから揚げはちょっと肉を小さめに切って、片栗粉を沢山付けて２度揚げする。 外はカリカリ、中はジューシーになる。運がよければ。 味：まあから揚げ 自己評価：★★★★☆☆…

時間がなかったのでじゃがいもをレンジでチン。 だし汁と砂糖で5分くらい煮てから、お醤油・お酒で味を調えて火を止めさめるまで放置。 味がしみたら強火にかけて煮汁を飛ばして、カレー粉をまぶして終了。 がちゃがちゃかき回して少しジャガイモを崩した。 …

2日かけて煮込んだとんこつを煮汁から一旦取り出して、ぶつ切りにした白菜を入れて煮込む。 白菜がぐったりしたところでとんこつを再投入して煮汁を煮詰めた。 味：甘辛くて旨い 自己評価：★★★★☆☆ 反省：白菜もっと入れてよかった。ボリュームがなくてＮ女史…